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阳澄湖大闸蟹现状
作者:super  来源:转载  发表时间:2011-7-28 9:16:05  点击:5126
阳澄湖大闸蟹,几乎是"正宗"大闸蟹的代名词,许多挑剔的食客非它不吃。
 
  "阳澄湖大闸蟹"之所以出名,与它的地理位置有密切关系。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一,它水草茂盛,水质清澈,饵料丰富,特别适合大闸蟹生长,所以自古盛产优质大闸蟹。因为紧邻苏州和上海,"阳澄湖大闸蟹",因古今城市的兴盛而声名远播。章太炎的夫人汤国梨,曾经留下名句"不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州"。
 
  近年来,阳澄湖大闸蟹过度养殖,天然资源遭到严重破坏。上海水产大学王武教授有专文指出:"阳澄湖原来水草覆盖率很高,水质清晰;而现在阳澄湖围栏养蟹布满全湖,水草稀少,水质混沌,真担心闻名全国的阳澄湖清水大闸蟹今后命运如何?"事实上,全国河蟹大赛已连续举办三届,各地湖区都有获奖,唯独不见"阳澄湖大闸蟹"踪影。
 
  今天的阳澄湖是大闸蟹交易市场,出售的大闸蟹绝大多数来自其它湖区,已经是当地人尽皆知的秘密。阳澄湖是个小湖,大闸蟹产量不大,每年湖里的蟹还没有捞上来,已经给当地政府企业预定掉了。如果你收到昆山某公司送来的蟹,也许是真的阳澄湖大闸蟹。
 
  最恶劣的,很多不轨奸商,还拿出在阳澄湖有100或200亩水面的证明,以示纯正及规模,欺骗不明真相的消费者。稍有养殖常识的都知道:每一亩水面,最多出100斤大闸蟹。阳澄湖一共1万多亩可供养殖水面,当地注册的大闸蟹品牌就超过100个。您想,它们各自水面里出的大闸蟹,够几天卖!
 
  真正的阳澄湖大闸蟹,一般个头不是很大,雄的最多半斤,雌的最多四两;最大的特点是壳薄肉甜。阳澄湖大闸蟹成熟上市期很短,每年九月中下旬上市,11月末以后,阳澄湖就很少出蟹了。不在这个季节里的叫卖的"阳澄湖大闸蟹",多数是别的地方出的蟹,在阳澄湖里泡一泡拿来卖的"洗澡蟹"。
 
  阳澄湖大闸蟹正版防伪标签验证方法:
 
  现在市场上阳澄湖大闸蟹山寨货横行,连防伪标签也有伪造的,是否真正的行货需通过以下方法验证:
 
  1、有两个查询电话:95105581、051295105151。短信查询号码是1069001205151。网络查询:进入阳澄湖大闸蟹防伪专网(见下面扩展阅读),在“防伪查询通道”栏输入验证码,查验真伪。除上述查询号码外,其他查询号码均是假的,购买时要认准官方公布的查询号码。
 
  2、拨打电话时,语音提示为“欢迎进入苏州质监防伪中心”,查询结果为“你查询的是国家地理标志保护产品苏州阳澄湖大闸蟹,谢谢查询,苏州质监防伪。”如再次查询,回复语为“你所查询的数码已被查询,首次查询时间是×年×月×日×点×分,谨防假冒。”电话查询过的短信就不能查了,反之亦然。
 
  3、2011年的防伪“戒指”是椭圆形的,塑料表面光滑。正面是阳澄湖大闸蟹地理标志产品专用标志图案,上面有查询号码,“中华人民共和国地理标志保护产品”字迹清晰;背面印有品牌名称,中心有一个小圆片,用打火机、小刀等工具开启后,里面是12位防伪数字。
 

营销策略

大闸蟹的营销策略

  谁能想到大闸蟹在二十年之前还被看作是无用之物,今天却被看作是美味珍馐,秘诀在哪里呢?与阳澄湖大闸蟹相比,其他地方的大闸蟹营销存在一些什么样的差距呢?阳澄湖大闸蟹为何在国内外市场上越来越火呢我们仔细分析一下,谈两点;

品牌营销

  阳澄湖大闸蟹在历史上就因其优良品质为文人骚客所赞颂,用今天的话来说,就是作了很好的广告营销,已经故去多年的北京名医施今墨老先生实际上成了阳澄湖大闸蟹的免费形象代言人。同时每年,在利益的驱使下全国各地都有不少其他大闸蟹冒充阳澄湖大闸蟹,为阳澄湖大闸蟹在全国市场的品牌营销推波助澜,这种广告优势实际上是阳澄湖大闸蟹实际销售时间的两倍,假货的横行进一步强化了真货的地位。另外,出于改善生态的初衷,大力控制围网面积,实际上必然使得价格抬高,增加了产品身价,成为高档礼品的代名词。这也是歪打正着的策略。捕捞前的新闻造势把玩得尤为灵活,新闻发布会,更是好好地利用了记者一把。

专业式储存

  (饭店、酒店及经销商)
 
  1.首先要有一定量的增氧设备和水池或鱼缸,然后根据水池的大小来决定储藏量的大小。且需每天更换清水(地下水或湖/河水)两次来保持水的新鲜。这样的话,一般的大闸蟹可以存活数月左右。
 
  2.储存大闸蟹期间要喂入适量螺丝肉或南瓜块。公蟹的食量九月份的时候为每天5%~7%左右(一百斤的蟹喂5~7斤的螺丝肉)或者少量的南瓜。而十一月份至大闸蟹落市之间,水温开始变低,使得大闸蟹的脚变的非常的轻脆。由于大闸蟹每天都会进食,如果喂的食太多的话,大闸蟹就会不停的觅食,所以蟹的脚就很容易掉。在这段时间的食量是三天喂一次,喂食量大概在3%~5%左右最为合适。而母蟹的量需为公蟹的一半,大概喂食量为2%~4%左右,因为九月份的母蟹已经成熟。如果给太多的食物它们也会不停的进食,这样母蟹就很容易因为吃的太多而撑死。十一月份过后,也是三天喂一次,大概量为2%左右最为合适。
 

医用价值

  主治:全蟹可治胸中邪气,郁结瘀血,筋骨伤折,(口+呙)斜面肿;煮酒食之治产后肚腹痛,恶露不下;蟹壳治漆疮。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。绝多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。 
 
  功效:养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血。
 
  性味:咸、寒、有小毒。归经:入肝、胃。
 
  自古以来,人们只看到阳澄湖大闸蟹在饮食中的价值,却很少关注阳澄湖大闸蟹的医用价值,希望大家在食用大闸蟹,一定要明白其中的价值。
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